Se lleva lo "gastro"
15 / 03 / 2012 17:13 Tiempo
A pesar de la crisis, sigue habiendo gente que no renuncia a darse caprichos culinarios y sobre todo, los que ya no entienden el turismo sin ligarlo a actividades gastronómicas. Un informe del Instituto de Estudios Turísticos demuestra el creciente interés en la cultura gastronómica. Las cumbres internacionales, el sector público y el privado, apuestan por lo "gastro-", como elemento dinamizador, diferenciador y potenciador de la economía.
Según informes del Instituto de Estudios Turísticos (IET), la gastronomía ha movilizado en 2011 a 6 millones de turistas internacionales en España, supone un aumento del gasto del 7.9% respecto al mismo periodo del año anterior. En cuanto a turistas, según el IET, el 49.6% de las personas que llegan de otras regiones, lo hacen para disfrutar de actividades gastronómicas, como principal motivo de viaje.
Cada vez hay más cumbres internacionales con un toque "gastro". Por ejemplo FITUR, una de las ferias internacionales más importantes del mundo dirigidas al sector del turismo, ha sido la primera este año en dar fe de la apuesta gastronómica. En esta última edición, se ha podido ver un aumento en cuanto a ofertas gastronómicas en destinos relacionados con el gusto por la cocina y el buen comer como el país vasco, otros destinos han aprovechado esta tendencia de apuesta por la gastronomía como el pilar principal de su oferta turística.
Este año FITUR se ha dado hecho eco de otorgar privilegios a un sector muy influyente en la sociedad, los blogueros, profesionales y amantes de su trabajo que aportan valor a todo lo que tenga cabida en sus post.
Hace pocas semanas la cita estuvo alrededor de la innovación en la cocina y las tendencias culinarias con Madrid Fusión y la celebración en paralelo del ya habitual Gastrofestival. Proyecto de Madrid Fusión junto con el Ayuntamiento de Madrid, que busca lograr la excelencia y llegar a toda la ciudadanía. Durante dos semanas, la capital gira en torno al paladar y el placer por la alta cocina. La gastronomía se une a la rica oferta sociocultural de la que hace gala la capital.
Por otro lado la Federación Española de Hostelería y Restauración (FEHR) y la Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo (FEPET) lanzaron a principios de año el proyecto Capital Española Gastronómica 2012 (CEG 2012). El objetivo, utilizar la gastronomía como instrumento de desarrollo económico y promocional, modelo similar al de la Capital Europea de la Cultura pero con la gastronomía como plato fuerte. Logroño es la primera en liderar este proyecto.
Saborea España también conocida como TastingSpain integra recursos gastronómicos y turísticos ofreciendo variedad de destinos, itinerarios, eventos y empresas dedicadas a la gastronomía los proyectos de esta organización son la creación de gastromapas, realizar diagnósticos de la situación gastronómica en España, elaboración de calendarios gastronómicos y demostraciones gastronómicas.
TENDENCIAS "GASTRO" 2012
El sector de la restauración y la gastronomía encuentra en la innovación grandes oportunidades. La crisis obliga a buscar nuevas alternativas que permitan que el sector del turismo y la gastronomía se vea lo menos afectado posible por la crisis.Hace ya un tiempo que se habla de los “afterworks” es ahora cuando hosteleros y empresarios le están dando más importancia como herramienta para potenciar el consumo y dar a conocer locales de moda. A esta tendencia podemos añadir los “brunch” y los “drunch”, sustitutos del pincho de tortilla y la merienda-cena respectivamente. Sobre todo los hoteles están utilizando
Por otro lado han aparecido nuevas propuestas con la intención de dinamizar el sector, como es el caso de CLUBKVIAR, un proyecto que nace como un club privado de restauración exclusiva. Los socios pueden disfrutar de una comida o cena en un restaurante de alta gama disfrutando de una bonificación del 30% sobre la factura final, incluyendo la bebida. Evitando de esta forma los cupones o tarjetas que pueden echar para atrás a los más discretos.
Y si seguimos hablando de innovación, no podemos olvidar una hornada de profesionales enamorados de la buena mesa que han puesto de moda la gastronomía como eje de sus post, son los profesionales de blogs gastronómicos, han creado una comunidad sólida y están luchando por hacerse un hueco en la sociedad con sus "gastroencuentros" de esta manera dan a conocer locales, novedades y tendencias.
Con la gastronomía como eje central han aparecido más conceptos como “gastro-moda”, “gastro-cine”, “gastro-salud”, “gastro-arte” (entre otros), encuentros puntuales en torno a una degustación y el ocio.
Como curiosidad cabe mencionar que la Real Academia de la Lengua Española (RAE) ha aceptado “gastro-” como elemento compositivo para la formación de palabras nuevas como las ya mencionadas.
El auge gastronómico está consiguiendo reducir la estacionalidad a la demanda turística, y se posiciona la oferta gastronómica como una actividad de ocio sostenible y rentable. El sector gastronómico comienza a caminar solo y ya ha comenzado su carrera en convertirse en eje cultural, social y económico.
