Veganos 24 horas
10 / 05 / 2017 Celia Lorente [Fotos: David García-Amaya]
Son una familia vegana: no comen carne, pescado, huevos ni lácteos. Para ellos ser veganos no va solo de alimentación, sino que es un estilo de vida que implica la ética y el respeto al medio ambiente y a los animales.
La compra de la familia se realiza en tiendas ecológicas, aunque también en grandes superficies, que han ampliado considerablemente su oferta de productos este tipo
Victoria Rodríguez Polo y su pareja, Abel Lazcano, ambos de 28 años y padres de Alberto, de dos años y medio, siguen una rigurosa dieta en la que está descartado cualquier alimento de origen animal. Hasta su mascota toma pienso vegano. Además, en su hogar no entra ningún producto que teste en animales, desde los de aseo personal hasta la ropa, tienen que ser respetuosos con el medio ambiente y los seres vivos. Pero esta familia no constituye una excepción, según un reciente estudio de la consultora Lantern, en España hay cerca de 3,6 millones de personas (un 7,8 % de la población) que basa su dieta exclusivamente, o la mayoría de ella, en productos de origen vegetal. Esto se desglosa en un 6,3 % de flexitarianos; un 1,3% de vegetarianos y un 0,2% de veganos.
Victoria cuenta cómo su familia se convirtió al veganismo. “Abel empezó primero, yo aún no había dejado la carne del todo y no tenía nada del tema ético en la cabeza, pero a raíz de mi embarazo, empezamos a pensar en el niño y comenzamos a investigar todos los antibióticos que le echan a la carne y a ver vídeos de cómo esta industria trata a los animales y leer sobre el tema. Al final, por ética y por salud, decidimos hacernos veganos, hasta entonces llevábamos una dieta digamos, entre comillas, normal”.
Y ¿cómo vive una familia vegana? les preguntamos: “Lo tenemos bastante normalizado, vivimos como cualquiera, lo único, que comemos todo vegetal. Desayunamos un vaso de avena cocida con fruta, a media mañana, por ejemplo, humus de garbanzos o alimentos con hoja verde, que para nosotros son fundamentales porque es donde están la mayoría de nutrientes, también legumbres o hamburguesas veganas. Llevamos una dieta muy variada y aunque la gente lo crea, no es una alimentación para nada aburrida”.
Una dieta saludable
Victoria afirma que se puede llevar una dieta vegana totalmente saludable, “por ejemplo con el tema de las proteínas, en realidad todos los alimentos tienen proteínas, dicen que las proteínas vegetales son de menor calidad, pero el cuerpo las recibe igual de bien aunque las absorbe más lentamente porque es otro proceso. Nosotros las obtenemos de las legumbres, de los cereales, de la hoja verde y las frutas. Tampoco hay que obsesionarse con las proteínas, en realidad necesitamos muy pocas: 50-55 gramos al día por peso, y cada alimento que comes las tiene”.
También toman otros alimentos cotidianos como el pan, aunque matizan: “No compramos pan blanco refinado, lo tomamos de masa madre, de espelta, de centeno, que sea bastante puro, hecho a mano y molido en piedra, que sea natural. Huimos de lo refinado porque no aporta ningún nutriente. No tomamos azúcar, ningún frito o bollería. El gluten, la soja y el trigo lo solemos evitar, si lo comemos es en contadas ocasiones y siempre ecológico e integral”.
Y para seguir su dieta no les falta oferta. “Solemos comprar en tiendas ecológicas, en Madrid hay una variedad muy grande, pero a veces por prisa vamos a Carrefour, o a Mercadona... que ya tienen muchas secciones ecológicas y vegetales. Las grandes superficies cada vez tienen más oferta, con unas secciones bastante llamativas de productos ecológicos y cada vez incluyen más variedad : quinoa, chía... de todo”. Les preguntamos si uno de los inconvenientes es la carestía de los productos ecológicos. “Es verdad que son más costosos que los industriales, pero como prescindimos de alimentos tan caros como el pescado, la carne, los huevos o la leche, eso se equilibra y al final no gastamos más de lo normal. No hemos notado mucho el cambio en eso”, afirma Victoria.
En cuanto al tema de la limpieza, aseo personal y belleza, explica: “Eso sí que es un poco más caro, compramos productos que no testen en animales, sobre todo. Maquillaje uso poco, pero el rimmel y las cremas las compro en tiendas veganas y los champús en los grandes almacenes, aunque miro en una lista que tengo las marcas que no testan, por ejemplo Deliplus, de Mercadona, no lo hace. En la ropa evito la lana, la seda y los cueros”.
