Lo hecho en España está de moda
13 / 07 / 2016 Ana Marcos
Parece que los tiempos cambian. Si antes nos enamoraba todo lo de fuera, ahora lo de aquí se impone. También en la gastronomía.
Hubo un tiempo, no muy lejano, en el que todo lo extranjero nos admiraba. Y siempre, en detrimento de lo nuestro. Algo también extensivo al aspecto gastronómico. Pero parece que las tornas han cambiado y ahora la marca España triunfa incluso dentro de casa. Un buen ejemplo es el novedoso restaurante La Cornada (Paseo de la Castellana, 89. Madrid) donde todo es español, desde la sal a los tomates o cualquier producto que se sirve en sus mesas ¡incluso la madera de pino con que están hechas! David Lecanda, su propietario, afirma que “por supuesto que hay que reivindicar lo nuestro, pero en el aspecto gastronómico aún más. Tenemos una pluralidad y una calidad de alimentos impresionante respecto a otros países, tanto europeos como del resto del mundo”.
Amento
Es el vino licoroso de moda. Hecho con tempranillo y nueces, restaurantes como StreetXO, 99 Sushi Bar o el hotel Ritz ya lo tienen en sus cartas. Inspirado en una antigua receta, para tomar frío y acompañar una tabla de quesos o postres. 9,5 € (50 cl.).
Restaurante La Cornada
Es el prototipo del moderno asador, con carnes de las mejores razas de vacuno, como la “rubia gallega” o la “avileña negra”. Además, cecina de buey gallego, queso de Fuerteventura, alcachofas navarras… y vinos made in Spain. Todo nacional 100%.
Caviar aragonés
El esturión (acipenser naccarii) se cría en la cuenca del río Ebro. Caviar Pirinea tiene sus piscifactorías en Yesa (Navarra) y El Grado y Biescas (Huesca). Se comercializa bajo la marca Per Sé. Tienen venta online y telefónica en el 900 101 516.
Real Fábrica
“¡Vive la vida española!” es el lema de esta web que hace historia. Botijos, tablas de madera de olivo, sifones, caramelos de violeta, sardinas de chocolate… No faltan la sangría ni las buenas conservas y casi todo con D.O. España.
Café de Agaete
Llega desde Gran Canaria, donde se cultivan los cafetales de la variedad Typica. Un cultivo milenario del valle de Agaete, donde se da el clima idóneo. De muy escasa producción, pequeños agricultores están en proceso de recuperarlo.
Kobe burgalés
En realidad es wagyu el nombre que recibe esta raza de bueyes fuera de Japón. Animales criados con el máximo bienestar que dan una carne muy tierna y sabrosa. Solomillos, hamburguesas, morcillas…
