Pasta rellena para todos
02 / 10 / 2017 Katja Wallrafen
La pasta rellena es una estrella de la cocina global. Se prepara al horno, a la sartén, al vapor o fritas.
De China: los dim sum se cocinan al vapor, y adoptan distintas formas. Masa y relleno: la masa es de harina de arroz o trigo y el relleno, de cerdo, bambú o gambas.
Las blogueras Patricia Pfeiffer y Alwina Neumann son unas enamoradas de la pasta rellena. “Nos encanta, demuestra la gran inspiración que despierta en todo el mundo. Se pueden preparar las varenki ucranianas, las baozi chinas, las piirakka de Finlandia... Es fantástico explorar cada país desde lo culinario”. Todas ellas requieren algo en común: la habilidad para cerrar los paquetes para que el relleno no rebase. “Hay que ejercitarlo una y otra vez, el éxito después de la práctica está garantizado”, afirma la chef Brigitte Kaufmann, que ofrece su variante austriaca. [DPA]
Variedades
Gyoza. Japonesa, en forma de medialuna. Hay que freír la masa, muy fina, y luego hervirla. El relleno puede ser de verdura, de carne picada o también de gambas
Manti. Vienen de Turquía. Pequeñas y deliciosas. La masa debe ser delgada para recortarla después en cuadrados. Se cierran a modo de cartera
Maultaschen. Del sur de Alemania. Cuadradas y rellenas con carne. Hervidas o fritas con cebolla y manteca. Distintas.Valen realmente la pena
Ravioles. Para qué describirlos. Son un clásico de la cocina italiana. Pasta con diferentes rellenos que nunca falla y que siempre puede sorprender
Empanadas. No pueden faltar en la cocina sudamericana. Se pueden preparar con relleno de carne, queso, albahaca, cebolla, aceitunas o incluso con atún
