Vayamos abriendo el apetito para la Navidad: Recetas simples y ricas

De un momento a otro, entre tanto trajín de cenas de diciembre, cierres de año laboral y actos en el colegio de los niños, la Navidad de pronto se nos viene encima. ¿Por qué no ir juntando recetas e ideas para esa fecha que nos alegra tanto el último mes del año y evitar estar a último momento a las corridas?

Tenemos algunas propuestas para recortar y apartar, así cuando llega ese momento no nos desesperamos en el supermercado. Lo principal es que no sean recetas que lleven mucho tiempo y que a la vez no dejen de ser algo especial.

Algunas ideas incluso se pueden dejar preparadas unos días antes, así el 24 y el 25 no nos pasamos el día en la cocina, que de por sí son muchos los preparativos que tenemos que hacer a último momento. ¿Qué te parecen estas propuestas?

- Ensalada de patatas con salchichitas: es un clásico que sabe muy bien frío. Además, si lo preparamos dos días antes, tendrá incluso mejor sabor. Seguramente ya conoces esta ensalada. Para darle una nota original, puedes añadirle cuadraditos de ají rojo, trocitos de panceta frita y rodajas de pepinillos en vinagre. 

Otro detalle que la realzará por completo es condimentarla, antes de servirla, con una serie de hierbas frescas picadas a último momento.

Si haces la variante que incluye salchichitas, no las dejes demasiado tiempo en el agua caliente, así no pierden su consistencia crocante. Se recomienda calentarlas unos siete minutos, no más.

- Próxima idea: trucha. La trucha es un pescado exquisito que de por sí ya hace que una mesa se luzca a todo sabor. Se puede combinar con patatas hervidas y una salsa suave de rábano picante. Nada más y nada menos, superdelicioso. Otra variante sería cortar el pescado en trocitos, cubrirlo con pan rallado y prepararlo a la sartén o al horno.

Esta otra receta es fácil de preparar: pica diversas verduras el día anterior, dóralas, condiméntalas. Coloca la trucha con zumo de limón y salsa sobre un papel de horno y cúbrela con las verduras. Rocía todo con un poco de vino y cierra el papel. La misma noche de Navidad, hay que precalentar el horno a 140 grados durante 20 minutos, meter la fuente y ¡lista la cena!

- Sopa: ¿Por qué no abrir el apetito con una buena sopa, que además sea original? Una receta que se puede preparar perfectamente con varios días de anticipación es la sopa de gulash. La noche de las fiestas sólo tendrás que calentarla.

Queda muy bien con un simple pan rico y fresco. Si quieres darle un toque navideño, puedes aliñarla con especias como canela, anís o cardamomo.

Si prefieres algo más fresco, puedes elegir una sopa de pescado, con puerro picado bien pequeño y salteado con champiñones a la manteca y vino blanco. Para "cerrar" el sabor, ponle crema y caldo de pescado, y cocina ahí mismo tiras del filet de pescado a fuego lento durante cuatro minutos.

- Fondue: Nadie se le puede resistir a una buena fondue, que no siempre tiene que ser de queso. Para que no sea tan pesada al final de un mes en el que de por sí nos pasamos comiendo cosas ricas, se puede preparar con caldo de pollo o de pescado y condimentarla con curry, azafrán y ajo.

En ese caldo se hierven trocitos de carne, frutos de mar o camarones y combinarlos con distintas salsas que uno ya puede tener listas de antes, como un chutney. Para preparar un chutney navideño, puedes probar uno que consiste en 450 gramos de manzanas con 150 milímetros de vinagre, dos cucharadas de especias, canela y cáscara de naranja y 500 gramos de frutos secos. Esa mezcla debe cocinarse durante unos 45 minutos. Para que sea un chutney bien logrado, ya lo puedes dejar preparado en noviembre, así se estaciona.