Ñoquis para todos
24 / 07 / 2017 Felicitas Fehrer
Hacer una masa de patata, huevo, harina y sal no es tan complicado. Y si la personalizamos, mejor.
La receta básica lleva patatas, huevo, harina y sal. Patatas: hervirlas con la piel, ya que sin ella absorben demasiada agua. De colores: se pueden hacer con espinacas o remolacha. Dulces: añadiendo cacao en polvo y azúcar tendremos ñoquis de postre
Todo el mundo sabe hacer una pizza o unos macarrones, pero, ¿por qué no preparar unos ñoquis caseros? Es sencillo. Y hasta existen variantes dulces. Consisten en una pasta con patata, huevo, harina y sal, pero pueden prepararse también sin patatas y con requesón. Solo hay que mezclar 250 gramos de requesón con 130 gramos de harina, un huevo, una yema y una pizca de sal.
Un toque de cúrcuma les da un toque especial. Otra variante de ñoquis sin patata es con calabaza. Hay que cortarla en trozos y hornearla unos 20 minutos a 200 grados. Esto hace que la calabaza se seque y la masa quede más firme, de modo que no se necesite tanta harina. Hacer un puré, añadir el resto de los ingredientes y amasar. Si prefiere unos ñoquis verdes, añada a la masa espinacas en puré o hierbas frescas, como la espinaca tiene más agua, la masa debe llevar algo más de harina para no quedar muy pegajosa. La remolacha también es ideal para darle un color especial a los ñoquis y les proporciona un sabor fresco y algo dulce. Hay que reemplazar una parte de patatas por puré de remolacha en una relación de dos a uno. Se puede usar remolacha en conserva comprada en el supermercado. El resto de los ingredientes se mantiene igual, solo hay que tener en cuenta que esta variante lleva también un poco más de harina debido a que la remolacha suelta mucho líquido.
