Ñoquis para todos

24 / 07 / 2017 Felicitas Fehrer
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Hacer una masa de patata, huevo, harina y sal no es tan complicado. Y si la personalizamos, mejor.

La receta básica lleva patatas, huevo, harina y sal. Patatas: hervirlas con la piel, ya que sin ella absorben demasiada agua. De colores: se pueden hacer con espinacas o remolacha. Dulces: añadiendo cacao en polvo y azúcar tendremos ñoquis de postre

Todo el mundo sabe hacer una pizza o unos macarrones, pero, ¿por qué no preparar unos ñoquis caseros? Es sencillo. Y hasta existen variantes dulces. Consisten en una pasta con patata, huevo, harina y sal, pero pueden prepararse también sin patatas y con requesón. Solo hay que mezclar 250 gramos de requesón con 130 gramos de harina, un huevo, una yema y una pizca de sal.

Un toque de cúrcuma les da un toque especial. Otra variante de ñoquis sin patata es con calabaza. Hay que cortarla en trozos y hornearla unos 20 minutos a 200 grados. Esto hace que la calabaza se seque y la masa quede más firme, de modo que no se necesite tanta harina. Hacer un puré, añadir el resto de los ingredientes y amasar. Si prefiere unos ñoquis verdes, añada a la masa espinacas en puré o hierbas frescas, como la espinaca tiene más agua, la masa debe llevar algo más de harina para no quedar muy pegajosa. La remolacha también es ideal para darle un color especial a los ñoquis y les proporciona un sabor fresco y algo dulce. Hay que reemplazar una parte de patatas por puré de remolacha en una relación de dos a uno. Se puede usar remolacha en conserva comprada en el supermercado. El resto de los ingredientes se mantiene igual, solo hay que tener en cuenta que esta variante lleva también un poco más de harina debido a que la remolacha suelta mucho líquido. 

¿Ñoquis de postre? Suena rarísimo, pero es posible. Para unos ñoquis chocolatosos hay que añadir a la receta de ñoquis de patatas un par de cucharadas de cacao en polvo y azúcar y servirlos con una salsa tibia de vainilla. Otra opción es con puré de manzanas: hay que preparar la masa con 250 gramos de requesón, 150 gramos de harina de trigo, un huevo, una yema y una pizca de sal. Una vez hervidos, dorarlos con mantequilla, azúcar y pan rallado y servirlos con puré de manzana. [DPA] 

Elaboración

Los ingredientes para hacer ñoquis para seis personas son:

Patatas hervidas 700 gramos

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Harina 220 gramos

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Un huevo

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Una pizca de sal

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Escríbanos: tiempo@grupozeta.es

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