Jugos naturales caseros

17 / 10 / 2017 Ulrike Geist
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Un alimento saludable y lleno de vitaminas. Preparado en casa, siempre brinda una agradable sensación.

Frutos rojos. Grosellas, moras y frambuesas son muy ricas en antioxidantes. Zanahoria. Propiedades curativas para reforzar el sistema inmunológico y para la vista, piel y uñas.

A la hora de preparar un jugo, son importantes la higiene y el grado de madurez de la fruta. Las frutas  no maduras tienen menos aroma y dulzor, por lo que luego hay que endulzar el jugo. Las demasiado maduras pueden dar mal sabor. 

Una vez elegidas, hay que sacarles el jugo. Para las frutas blandas como las fresas y moras o las de hueso de verano como las cerezas, no hacen falta más que un instrumento para hacer puré y un lienzo para colar la pulpa. Para un litro de zumo de grosella y cerezas se necesita 1 kilo de grosellas y 700 gramos de cerezas. A las frutas limpias hay que quitarles el hueso, en el caso de las cerezas.

Se las hace puré por separado. Los dos purés se colocan en un repasador o lienzo limpio formando un saco. Luego hay que ir presionando hacia abajo con la mano hasta que fluya el jugo. Endulzar con azúcar al gusto de cada cual y ¡listo! Se tendrá un jugo sabroso con abundante vitamina C. Las frutas más duras como las manzanas o las peras deben ser ralladas en lugar de prensadas. 

Otro método que requiere más tiempo pero menos esfuerzo consiste en colocar el puré con el lienzo dentro de un colador y dejar que el jugo gotee durante la noche. Este método asegura que se cuelen menos partes duras, como semillas, que cuando se obtiene el jugo por presión. 

Si desea una cantidad importante de jugo que dure más tiempo, hay que calentar el jugo o el jarabe para matar bacterias nocivas. Verter el jugo en botellas esterilizadas y calentarlas de pie y sin cerrar durante unos 20 minutos a 80 grados. No deben estar llenas hasta el tope. Cerrarlas de inmediato y guardarlas en un lugar fresco. El jugo dura al menos medio año. La única desventaja es que al calentarlo pierde parte de sus valiosos nutrientes, como vitaminas y minerales. [DPA]

Cómo hacer jarabe

Con este método se pueden preparar jarabes que se aligeran luego con agua mineral y se sirven con cubitos de hielo. Para un jarabe de moras, hay que disolver 150 gramos de azúcar en un jugo obtenido de 500 gramos de moras al fuego, calentarlo y llenar con él botellas estériles. Con esto se obtienen 350 mililitros de jarabe que dura de tres a cuatro meses.  Una variante deliciosa combina grosellas con frambuesas y moras. Se puede usar para postres y en invierno servir diluido con una infusión caliente, como un té.

Escríbanos: tiempo@grupozeta.es

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