Cocina healthy: somos lo que comemos

12 / 10 / 2017 Ana Marcos
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La filosofía saludable ha llegado para quedarse, según todos los expertos.

Ya no sirve tan solo un bonito envase: se leen las etiquetas, se analizan ingredientes... La expresión “somos lo que comemos” está en auge. Se impone un estilo de vida sano. Una tendencia llegada desde Nueva York, Los Ángeles o Dinamarca, que triunfa en nuestro país. Gente joven que aboga por prácticas ancestrales de cultivo o crianza de animales “felices” y vuelve al campo para hacer en sus granjas lo mismo que sus abuelos. Paralelamente, en enología crece este movimiento en pos de los vinos naturales. 

Así como antes todo lo que oliera a vegetariano, vegano o natural se asociaba a poco apetitoso, ahora se ha demostrado que se puede comer rico y saludable. Un ejemplo de ello es el chef Benjamín Bensoussan, que en su restaurante Honest Greens de Madrid elabora en el momento –importante también– una oferta 100% sin azúcares añadidos, sin procesar y de productos frescos de pequeños agricultores que producen sosteniblemente y de los que se autoabastece.

Los millenials se están convirtiendo en el público más adepto a esta alimentación, dejando atrás precocinados, enlatados y otros productos que disparan sus compuestos químicos, la cantidad de sal, azúcar y grasas animales. Por el contrario, zumos prensados en frío, el poké o los buddha bowls, las algas, alimentos integrales (arroz, pastas, panes...) o fermentados formarán parte de esa forma nueva de comer: sabroso y sano.

Restaurantes muy sanos

- Honest Greens. Paseo de la Castellana, 89. Madrid. Ternera de pasto, verduras de temporada, café orgánico…www.honestgreens.com 

- Bump Green. C/ Velázquez, 11. Madrid. Ensalada de lentejas con curry, pasta integral con tomate casero o pollo ecológico con miso. www.bumpgreen.com

- Miobio. C/ Cádiz, 67. Valencia. El primer restaurante vegetariano certificado de la ciudad. Buddha bowls, pasta integral con seitán... www.miobio.eu 

- Kale. C/ Cano, 35. Las Palmas de Gran Canaria Ensalada de quinoa, verduras al wok. www.mrkale.es 

Escríbanos: tiempo@grupozeta.es

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