A la rica alga
20 / 09 / 2017 Jan-Nikolas Picker
Dicen que es el alimento del futuro, pero deben consumirse con precaución.
Las algas absorben como esponjas todos los nutrientes marinos. Aportación: proteínas, calcio, yodo, vitamina C, hierro e incluso omega 3. Preparación: la mayoría se compran secas y luego se colocan en agua. Foto: iStock
Tienen nombres de lo más exóticos: wakame, ulva y hijiki, y pueden llegar a tener varios metros de largo. Hay algas de todo tipo, y muchas son comestibles. De hecho, en Asia son el pan de cada día y en muchos lugares de Occidente han desembarcado desplegando todo tipo de recetas. Las algas se caracterizan por absorber como una esponja los nutrientes del agua, por eso algunos tipos son tan ricos en proteínas, calcio, vitamina C, hierro o incluso omega 3.
¿El alimento del futuro? Hasta cierto punto, sí. Todo depende de la cantidad consumida, porque, siendo realistas, uno suele comer una porción más bien pequeña de algas, ya que se sirven como acompañamiento de un plato principal. Además, hay que tener cuidado, porque algunas contienen metales pesados como plomo, cadmio y aluminio. Es decir: no solo absorben las cosas buenas del agua, sino absolutamente todo. Otro punto a tener en cuenta es su contenido de yodo. Existen grandes diferencias.
