A la rica barbacoa
05 / 06 / 2017 DPA
Consejos para disfrutar comiendo con amigos al aire libre ahora que empieza a apretar el calor.
Calor: sitúe la barbacoa en un lugar con poco viento, ya que eso asegura un calor constante/ Pollo: lo ideal es utilizar la carne de vacuno, pero el pollo a la cerveza queda riquísimo/ Guarnición: pruebe a asar espárragos condimentados con aceite, sal y pimienta/ Pinzas o tenazas: nunca pinche la carne, los agujeros le harán perder los jugos y con ellos el sabor
Ahora que empieza a apretar el calor, se inicia oficialmente la temporada de barbacoas. No todo el mundo dispone de una buena parrilla, pero seguro que usted tiene algún familiar o amigo que le acaba invitando a una barbacoa este verano.
Lo primero que hay que tener en cuenta es que se trata de un acto social que lleva su tiempo. Asar a la parrilla es lento, por lo que conviene atesorar buena cantidad de bebida para ir pasando el rato mientras la carne está en su punto.
Y, aunque pocos lo tienen en cuenta, lo fundamental es el maridaje: pruebe a darle a la carne con un pincel bañado en una mezcla con aceite de oliva, sal, pimienta, pimentón dulce y cáscaras de limón. Déjelo macerar unas horas en la nevera antes de asarlo.
Cinco claves
- Tiempo: Hacer al grill lleva su tiempo. Se trata de una ceremonia que necesita de su paciencia para ser disfrutada y también una preparación previa
- Marinar: La carne ya marinada que compra en el supermercado no es la mejor opción. Además, no hay nada más fácil que hacerlo uno mismo
- Cerveza: De ninguna manera rocíe cerveza sobre la carne. Solo logrará levantar las cenizas y reducir el calor. Para un mejor sabor, macere en cerveza
- Utensilios: Nada mejor que una buena pinza de cocina para mover las piezas. Es más recomendable que un pincho, que genera agujeros en la carne
- Verduras: Las verduras a la parrilla quedan deliciosas. Si quiere asar remolachas y batatas, puede colocarlas enteras o en rodajas.
