¡Quiero una sopa!
Ana Marcos 30 / 01 / 2017
Las sopas forman parte del acervo tradicional de la gastronomía mundial. En España tenemos un buen abanico de especialidades para el invierno.
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De pescado. Los pescadores las elaboraban con la morralla del día. Hoy es un plato caro por los precios del pescado. Lo más importante es hacer un buen fumet y luego ya desde rape a marisco a los más humildes cangrejos o mejillones. Responde a la disponibilidad regional del pescado, por lo que existen numerosas recetas. La versión francesa es la bullabesa y en Grecia se llama kakavia.
