Verduras: más defensas

La naturaleza es sabia y pone a nuestro alcance los nutrientes que necesitamos para estar sanos en cada época del año. Cada estación tiene sus alimentos de temporada y son muchos los beneficios que nos aportan, ya que conservan sus propiedades nutricionales intactas, manteniendo su aporte de vitaminas, minerales y otros nutrientes esenciales. Algunos funcionan como auténticos medicamentos naturales.

Es el caso de las verduras, grandes protectoras contra los resfriados y enfermedades respiratorias que nos acechan en invierno. Su contenido en vitamina A es esencial para mantener sana la piel y las mucosas.

Lo recomendable en estas fechas es tomarlas a diario, crudas o ligeramente cocinadas. Floren Domezain, propietario del restaurante que lleva su nombre (c/Castelló, 9 , Madrid) y considerado el rey de las verduras, nos recomienda consumir las siguientes para pasar un otoño y un invierno saludables y combatir gripes y resfriados. 

- COLIFLOR Y BRÓCOLI. Anticancerígenas, antiinflamatorias, aumentan el sistema inmunitario para combatir infecciones víricasy bacterianas. Ricas en minerales y vitaminas

- ESCAROLA. Su alto contenidoen vitaminas y minerales aumenta las defensasdel organismo y fortalece huesos, dientes, cabello y uñas

- APIO. Laxante por su contenido en fibra, con alto poder diurético. Recomendado en dietas adelgazantes y detoxificantes. Propiedades cardiovasculares

- ALCACHOFA. Disminuye el colesterol y es un potente depurativo hepático. Altamente digestiva, baja la tensión arterial, elimina ácido úrico y previene cistitis y cálculos renales

- KALE. La berza o col rizada, además de poseer las propiedades del brócoli y de la coliflor, contiene más hierro que la carne y más calcio que la leche