Con leche, por favor

18 / 01 / 2018 Alexandra Fattal (Milán)
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Starbucks probará suerte en la tierra de los grandes expertos en café.

Ya es hora de mejorar Milán. Foto: CFphotos / Alamy Stock Photo

En 2018, la mayor cadena de cafeterías del mundo llegará a la tierra que inspiró su creación. Howard Schultz, presidente de Starbucks, dice que un viaje a Italia y a sus cafés en 1983 le llevaron a transformar un local de Seattle en la marca mundial de hoy en día. Con cerca de 25.000 tiendas en 75 países, Starbucks ha tardado en aventurarse en el bel paese (“bello país”), y su debut en Milán llega en un momento de saturación y de gran competencia en algunos de sus más consolidados mercados. ¿Cómo le irá?

Starbucks, en colaboración con el grupo minorista italiano Percassi, se ha puesto en marcha. Su primer local será la antigua sede de Correos de Milán, un deslumbrante grand palazzo en una bulliciosa esquina cerca del Duomo de la ciudad. Será el primer Starbucks Gran Reserva de Europa, un modelo más grande y audaz que las tiendas que han colonizado muchas de las principales calles del mundo. Los clientes podrán ver en la misma tienda cómo se tuestan los granos de los cafés y, además, ofrecerá comida de Princi, una pastelería italiana en la que la compañía ha invertido recientemente. También servirá vino, cerveza y licores (una forma de sacar partido a la cultura milanesa del aperitivo después del trabajo). Unas pocas tiendas más abrirán en la ciudad después en 2018.

A pesar de la afirmación de Schultz, a los italianos les será difícil unir su concepto de café al de Starbucks. Los milaneses prefieren un expreso concentrado, por un euro, de pie y en la barra (o quizá un capuchino antes de comer). ¿Cómo podría la cadena americana de grandes pintas de caramelo y brebajes coronados de nata montada competir con el dulce sorbo de un café frente a un portátil antes de ir a trabajar? Sin embargo, la segunda ciudad de Italia se ha convertido en un centro más globalizado, gracias, en parte, a la Exposición Mundial de 2015. Lentamente, sus habitantes están cambiando.

En cinco años, el número de pernoctaciones internacionales en Milán, que superó las de Roma, ha crecido casi el doble que en la capital. Apple ha abierto una tienda insignia en Milán. En 2018, el promotor australiano Westfield empezará la construcción del mayor centro comercial de Europa. Y, en cuanto a la especialidad italiana, la pizza, Domino’s, la segunda mayor cadena de pizzas del mundo, entró en Milán en 2015 y sigue expandiéndose. Los puristas se estremecerán, pero la propuesta de Schultz puede ser muy bien recibida por turistas y jóvenes italianos.

Alexandra Fattal:corresponsal en Milán de The Economist

Escríbanos: tiempo@grupozeta.es

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