Recetas sin complicaciones
Grandes banquetes, importante puesta en escena y platos muy especiales... Es Navidad y el trabajo en la cocina crece exponencialmente. Pero hay opciones en el recetario que resultan sofisticadas, fáciles y tienen ese toque que convierte un plato sencillo en extraordinario: porque no puede ser menos en las celebraciones navideñas. La especialista y propietaria de Ve-Ga Bar Catering, María de la Vega, nos proporciona unas cuantas recetas para quedar muy bien con nuestros invitados sin por ello convertirse en esclavo de la cocina. Una solución contemporánea para aprovechar lo mejor del presente sin olvidar la suculencia y buen hacer del pasado.
Roast Beef de solomillo (para 6 personas)
INGREDIENTES
- Solomillo de buey
(1 k en crudo).
- Sal, pimienta, aceite de oliva, coñac.
- Mostazas:
Dijon y Antigua.
- Encurtidos:
Pepinillos, cebolletas, alcaparras...
ELABORACIÓN
- Precalentar el horno a 180º. Salpimentar generosamente el solomillo de buey y freír en aceite de oliva muy caliente para sellar.
- Meter al horno caliente: lo ideal es poner el solomillo sobre una rejilla o sobre tacos de carne, para que no se cueza en sus jugos. El tiempo dependerá del grosor del solomillo, lo ideal es que el centro esté poco hecho (unos 20 minutos).
- Cuando esté casi hecho, rociamos con coñac.
Una vez fuera del horno, lo dejamos enfriar destapado.
- Servir atemperado, cortado en lonchas muy finas, acompañado con su propio jugo (caliente) y varias mostazas y encurtidos.
Truco: si se sirve emplatado, pintar los filetes de roast beef con una mezcla de aceite, sal y pimienta usando un pincel de silicona.