Grandes espumosos

AA PRIVAT LAIETÁ G.R. 2011

B. Alta Alella. Alella (Barcelona).

D.O. Cava

Un cava brut nature ecológico, con un perfil cosmopolita y evanescente. Elaborado con pansa blanca, chardonnay y pinot noir, tras una crianza de 30 meses sigue muy fresco aunque el tiempo le da untuosidad sin borrar sus toques frutales. Coronado con una finísima burbuja en rosario es todo un brindis a la calidad, está maravillosamente estructurado, de perfecta acidez y ligero en boca ¡pero de larga persistencia! Lo tiene todo. www.altaalella.cat PVP: 19,50€

CASA SALA P. FERRER BOSCH 2005

B. Freixenet. Sant Sadurní d’Anoia (barcelona).

D.O. Cava

La cumbre de los vinos de esta casa, elaborado en una bodega antigua anterior a 1904 –Casa Sala– que Freixenet puso en marcha tras una exhaustiva reforma. Aquí envejece este espumoso durante 60 meses en rima. Elaborado con xarel-lo y parellada, es de escasa producción. Vendimiado a mano, con levaduras propias, estamos ante un brut nature gran reserva y de añada. Excelsa calidad, complejo y finísimo, de delicadas burbujas... Un lujo. www.freixenet.es PVP: 40€

CELLER BATLLE 2002

Bodegas Gramona Sant Sadurní d’Anoia (barcelona). 

D.O. Cava

Una casa que reivindica –y hace realidad– los cavas de larga crianza en rima. Este Celler Batlle es un buen ejemplo y solo le supera en longevidad el Enoteca 2000. Celler Batlle posee todas las características deseables en un espumoso envejecido, con un temple demostrativo de haber sido elaborado con sumo esmero. De uvas xarel-lo y macabeo, maduró 108 meses en rima, pero se mantiene sumamente expresivo. Un madurito atractivísimo. www.gramona.com PVP: 51,95€

DO JANÉ VENTURA 2009

B. Jané Ventura. El Vendrell (Tarragona).

D.O. Cava

Firma familiar que defiende las variedades tradicionales y antiguas del Bajo Penedés. Estamos ante un brut nature gran reserva hecho con xarel-lo (60%), parellada y macabeo; un 5% fermentado en barrica y posteriormente pasó 45 meses en rima. Una original elaboración que ha dado lugar a un cava equilibrado, fresco y de finos aromas (frutales y de crianza). Un valor seguro que no defrauda por su regularidad en cuanto a altas calidades. www.janeventura.com PVP: 15,60€

GRAN CODORNÍU LA PLETA 2007

B. Codorníu. Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona).

D.O. Cava

Forma parte de los tres cavas monovarietales y de edición limitada que Codorníu lanzó hace un año. Este, elaborado con chardonnay, creemos que resultó ser, al menos en esta añada, el más personal y destacable. Se crió durante 52 meses en rima. Un cava muy especial, amplio y con una perfecta evolución que no ha menoscabado sus características: amplio, aromático y equilibrado. Resulta rotundo en boca y posee un final elegante y largo. www.codorniu.com PVP: 45,70€ 

KRIPTA 2007

B. Agustí Torelló Mata. Sant Sadurní d’Anoia.

D.O. Cava

Un cava que desde su salida al mercado destacó por su calidad y esa botella que lo diferencia del resto. Así es también este vino, distinto y muy especial. Elaborado con las variedades típicas del cava –macabeo, xarel-lo y parellada–, pasa 48 meses en rima y solo se lanzan al mercado unas 29.000 botellas. A pesar de su larga crianza, no ha perdido frescura ni personalidad. Es seco, amplio y sabroso con un persistente final. www.agustitorellomata.com PVP: 59,20€

LA CAPELLA 2005

B. Juvé&Camps. Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona).

D.O. Cava

Un cava lanzado el pasado año que ha sido una de las novedades de la bodega. Con categoría gran reserva, es brut nature y de añada, en la más reciente línea de esta casa: cavas de larga crianza. Un monovarietal de xarel-lo, recolectado manualmente, de cepas plantadas en 1972 y en una sola parcela. Con una crianza de 108 meses en botella, es franco y de profundos aromas, incluso de mantequilla. Untuoso, largo, extraordinario. www.juveycamps.com PVP: 65€

MESTRES MAS VÍA 2000

B. Heretat Mestres. Sant Sadurni d’Anoia (Barcelona).

D.O. Cava

Un brut nature reserva familiar elaborado con la trilogía de uvas más tradicional: macabeo, xarel-lo (75%) y parellada de cepas de más de 50 años, de viñedo propio y con vendimia manual. Posteriormente fermenta sobre lías en barrica durante 12 meses y degüelle manual con la fecha en etiqueta. Solo se elabora en las mejores cosechas. Sedoso, potente, chispeante, de intenso aroma y ricos matices. De producción limitada y sobresaliente. www.mestres.es PVP: 44,79€

TANTUM ERGO VINTAGE 2010

B. Hispano- Suizas. Requena (Valencia).

D.O. Cava

Una de las pocas bodegas con derecho a poner “cava” en etiqueta pero que se salen del marco catalán, debido al reconocimiento judicial de sus derechos históricos. Esta casa es nueva, pero se acogió a esta posibilidad para elaborar este vintage a base de chardonnay y pinot noir, uva muy apreciada en la zona. El vino base se fermenta en roble americano. Es fresco, de fino carácter frutal, sabroso y amplio. Una delicia.  www.bodegashispanosuizas.com PVP: 39,95€