Enrique Tomás

07 / 12 / 2017 Álvaro Nieto​
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Empresario 

“Si hay una bandera que nos une a todos, esa es el jamón”

Foto: Adriana Roslin

Enrique Tomás (Badalona, 1966) sabe de jamón por experiencia propia. Con 16 años empezó a venderlo en la charcutería de sus padres y hoy es el dueño de 104 jamonerías en todo el mundo. Acaba de publicar el libro Jamón para dummies con el objetivo de desmontar mitos y evangelizar sobre nuestro producto más universal.

P_ ¿Por qué ha escrito este libro?

R_ Porque hay muchísima gente que cree que sabe de jamón y en realidad está equivocada.

P_ ¿Es usted el hombre que más sabe en el mundo?

R_ Sí. Quizás haya algún productor o comercializador que sepa más sobre su parcela... pero no hay nadie que sepa más que yo de todo el proceso.

P_ ¿Por qué decimos “jamón serrano” cuando en realidad queremos decir jamón ibérico?

R_ Porque hace 20 años no hablábamos de jamón ibérico, sino de jamón serrano. Pero hoy, como la palabra ibérico ha cogido tanta fuerza, el jamón serrano ha quedado como submarca que designa el jamón procedente del cerdo blanco.

Para leer el artículo completo puede comprar la revista de papel o acceder a la versión digital en TiempoZetakiosko o Kiosko y más.
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